ATOLILLO

6 tazas de leche, 1 1/2 taza de azucar, 1/2 taza de arroz remojado, 2 cucharadas de maicena, 2 gm. de canela en polvo.

Mezcle el azucar con la maicena. Muela el arroz muy fino y cuelelo con la leche. (El arroz debe ponerse a remojar con anticipacion).

Diluya con la leche el azucar y la maicena; agreguele la canela en raja y pongalo al fuego, moviendolo constantemente, hasta que hierva y espese, alrededor de 30 minutos.

Viertalo en la fuente en que lo va a servir y rieguelo con canela en polvo.

Para 8 persona.